现代人崇尚健康生活，在吃的方面一点也不含糊。25岁的余女士说：“上班时，每次不到饭点就饿了，总想吃点零食垫垫。”微信朋友圈有一些微商朋友推荐各类果蔬干，说是既可以泡水喝又可以干吃，营养又健康。余女士想买，但是又有疑惑，果蔬干真像商家介绍的那样，营养又健康吗？□见习记者刘婧超

大河健康报记者在多家网上店铺了解到，目前热销的果蔬干产品有两种，一种是既可以用来泡水喝，也可直接食用的果蔬干（以水果干为主），商家介绍此类产品采用低温烘干工艺，不会破坏维生素。另一种是直接食用的果蔬干，商家介绍主要采用VF（真空低温油炸）技术，不会破坏食品的组织结构，减少油腻感。

郑州市第二人民医院营养科主任周燕介绍，经过脱水烘干处理的水果糖分会提高，而且营养价值也会打折扣。而且，部分商家为了提升产品口感，不排除在产品中额外加糖的可能。

此外，果蔬干的热量更是惊人，据《中国食物营养成分表2004》数据显示，新鲜西柚、火龙果、香菇、秋葵、胡萝卜每100g热量分别为138千焦、215千焦、109千焦、68千焦、106千焦。以某品牌果蔬干为例，产品背面的营养成分表显示：每100g能量为1859千焦，是新鲜果蔬的十几倍。

周主任说，很多果蔬干油脂含量高。果蔬干脱水的方法是让油脂渗入果蔬中，把水分除去。新鲜果蔬的脂肪含量通常低于1%，虽然果蔬干吃起来香香脆脆的，但脱水油炸后脂肪含量可达10%~15%。记者发现，某品牌果蔬干每100g脂肪含量高达18.9g。

加工食品都会破坏原有的营养成分，一些商家所说的营养不流失，是不可能的。对于商家打出的100%无添加、无糖、无蜂蜜等促销信息，消费者在购买时要有分辨能力。

周主任建议，可以选择以下3类食物，作为办公室常备的零食。

新鲜水果能补充维生素、矿物质和纤维素。

酸奶大量的活性乳酸菌能促进肠道蠕动，调节肠道平衡。

坚果有助于提高视力，补脑益智，调节血脂，建议每日摄入25g左右。

此外，周主任说，经常对着电脑的上班族，平时可以多吃一些富含维生素A及微量元素锌的食物，如动物肝脏、肾脏、瘦牛肉、蛋黄、豆类、绿色花椰菜等。由于久坐日晒少，饮食中还要注意补充维生素D，促进钙的吸收。